La fermentazione avviene in tronco conici, fermentazioni spontanee con decantazione statica senza pressature ed affinato in tonneaux e barriques di terzo passaggio. Il risultato è un vino che esprime la grande tipicità del sottosuolo, mineralità sapida con sentori speziati, balsamici, frutta rossa ciliegie e violetta con prospettiva di grande longevità grazie ai suoi tannini e all’affinamento nei legni.