La vinificazione avviene in tronco conici , fermentazioni spontanee con decantazione statica senza pressature ed affinamento di tre mesi in barriques di oltre anni di invecchiamento. Il risultato è un vino con una frutta rossa di lamponi e fiori rossi tipici del microclima del Monferrato con una acidità incredibile che rende la beva e la sua longevità infinita.